Существует множество рецептов выгонки крепких напитков из фруктов, ягод и их отходов. Абрикосовый, яблочный, персиковый, вишневый, сливовый - все они имеют яркий характер и достаточно узнаваемы. Вот и самогон из груш сохраняет свой нежный характерный аромат, даже пройдя процесс дистилляции. Душистый и вкусный по-настоящему, он обладает естественной умеренной сладостью и порадует хозяина дома и гостей в холодный зимний вечер. В общем, наша статья посвящена тому, как сделать самогон из груш. Рассмотрим несколько наиболее популярных рецептов приготовления этого яркого и крепкого напитка.
Самогон из груш. Рецепт №1
Хорошо, если у вас есть собственный сад, где растет несколько грушевых деревьев. Но если вы не обладаете такой роскошью, то не беда. В конце лета - начале осени на любом базарчике этих плодов полно, и их можно купить буквально за копейки (особенно если отъехать чуть подальше от городских дорогих рынков). Желательно брать уже поспевшие полностью, мягкие, сладких сортов, ведь чем слаще плоды, тем вкуснее будет самогон из груш, и тем его получится больше на выходе.
Ингредиенты
- Груши - 12 килограммов.
- Дрожжи сухие - 100 граммов.
- Сахар - 5 килограммов.
- Вода - 20 литров.
Как приготовить бражку
- Конечно же, перед тем как дистиллировать, нужно правильно приготовить брагу - основное сырье. Плоды груш хорошенько промываем и нарезаем дольками, убирая сердцевину и плодоножку. Некоторые предпочитают и кожицу очищать, но мы этого делать не станем, так как в ней очень много всяческих полезностей содержится.
- У кого есть в хозяйстве такая полезная штука, как блендер, можно ею воспользоваться для приготовления массы. Если нет - на терке или в мясорубке приготавливаем кашицу из плодов.
- Заливаем смесь в подготовленную большую емкость для брожения. Можно взять традиционную стеклянную. Сейчас многие используют посудины из пищевого пластика с крышками, предназначенные для питьевой воды. Они тоже очень хорошо подходят для наших целей.
- Добавим в емкость 10 литров чистой (можно родниковой) воды. Если вы ее используете из-под крана, то предварительно очистите при помощи фильтрации.
- Еще 10 литров отдельно подогреваем (примерно градусов до 30) и высыпаем туда сахар. Размешиваем до полного его растворения. А затем полученный сироп выливаем в основную емкость со смесью.
- Дрожжи разминаем и разводим в теплой воде (обычно на пачке есть инструкция, как это правильно сделать). Горячую воду не используем, иначе дрожжи могут погибнуть!
- Добавляем дрожжи в основную емкость, перемешиваем и закрываем крышечкой. Убираем бутыль для брожения в темное и теплое место.
- Процесс брожения длится 7-10 дней. В процессе на самой поверхности образуется корковый слой из элементов смеси. И чтобы бражка не прокисала, нужно этот слой периодически разрушать, перемешивая массу не менее одного раза в сутки. По окончании брожения отцеживаем осадок - его, кстати, можно будет использовать для следующих порций - и перегоняем бражку при помощи дистилляции, чтобы получить самогон из груш. Для этого достаточно иметь традиционный самогонный аппарат, самый простой, покупной или самодельный. Из вышеперечисленного количества ингредиентов обычно получается не менее 5 литров хорошего вкусного самогона. Не забываем убирать так называемые головы и хвосты у дистиллируемой жидкости и проверять крепость. В случае необходимости можно сделать самогон двойной перегонки (еще раз проведя полный процесс), его получится меньше, но зато он будет максимально очищен.
Самогон из груш в домашних условиях. Рецепт №2
Есть более давний и, так сказать, природный метод производства бражки и самогона - без дрожжей. Для тех, кто считает обязательным приготовление напитка только из диких дрожжей, которые находятся на кожице плодов. Такой чистый самогон из груш в русской деревне называют «грушовка». Конечно, выход готового продукта будет меньше, чем в предыдущем варианте, но спецы утверждают, что таким образом выгнанный самогон из груш намного вкуснее и полезнее. Ну что, давайте сравнивать?
Ингредиенты для бражки
Все, что понадобится, чтобы приготовить самогон из груш в домашних условиях по данному рецепту - сами плоды и вода. Ни дрожжей, ни сахара дополнительно в этот раз не используем.
Приготовление
Самогон из груш обладает слабым, приятным ароматом и вкусом плодов, из которых он делается. При перегонке каждого килограмма плодов выходит грушевый самогон, содержащий 160 г напитка крепостью 40% об., когда из таких распространенных фруктов, как яблоки, с 1 кг плодов можно получить только 130–140 г алкоголя. Это происходит потому, что в большинстве сортов груши содержание сахара составляет 14–16%. Требуется рассмотреть несколько рецептов получения самогона из груши в домашних условиях. Для того чтобы изготовить высококачественный алкогольный напиток из этих плодов, надо точно следовать рекомендациям.
Подбор материала для самодельного спирта и некоторые советы
Приготовление грушевого самогона начинают с выбора нужного сорта фрукта. Лучше всего использовать культурные сорта груши. Только они могут обеспечить брагу с нужной крепостью и ароматом. Алкогольный напиток из диких груш также имеет приятный вкус, но получить нужное количество спирта без применения большого количества сахара в этом случае не удается. Надо знать, что некоторые виды дичков практически не дают сок, поэтому попытка их использования будет пустой тратой времени.
Чаще всего применяются такие сорта груши, как Бергамот, Дюшес, Любимица, Гера, Тающая, Вильямс. Если есть желание получить особо вкусный и очень приятный алкогольный напиток, то рекомендуется смешать несколько сортов или добавить к ним яблоки.
Для приготовления самогона из груш в домашних условиях лучше всего выбрать осенние сорта этого фрукта. Тогда вкус напитка и его аромат будут чувствоваться ярче.
Для получения высококачественного напитка из плодов надо перегонку браги в самогон делать только после отцеживания. Это одна из основных трудностей при изготовлении грушевого алкогольного напитка, так как мезгу довольно сложно отделить от жидких фракций. Для преодоления этих проблем можно вначале сделать брагу из натурального сока, добавив в него немного воды. Тогда не придется отжимать жидкость через фильтр из ткани или марли.
Чтобы правильно использовать в домашних условиях рецепт получения алкогольного напитка из груш, перед началом работы из плодов обязательно надо изъять сердцевины.
Сделанный из грушевого компота самогон имеет такой же приятный вкус и аромат, как напиток, произведенный из сырых плодов.
Существует много способов, как сделать самогон из груш. Но в основном все они делятся на 3 метода:
- без применения дрожжей;
- без использования таких компонентов, как сахар и дрожжи;
- с помощью дрожжей (классический рецепт).
Выбор того или иного варианта зависит от возможностей и опыта самогонщика.
Методика получения грушевого самогона
Самый простой рецепт самогона из груш без использования дрожжей предполагает применение плотных или немного размякших плодов. Подготовив указанное количество ингредиентов, можно получить около 1,8–2 л алкогольного напитка крепостью от 43–45% об. Для изготовления браги потребуются:
- Груши осенних сортов — 9–10 кг.
- Чистая (желательно родниковая) вода — 2,5–3 л. Можно использовать жидкость из-под крана, но ее надо будет немного подогреть (но не кипятить), а затем остудить.
- Натуральный мед — 500 г.
Плоды очищают от косточек, вынимают середину. Удаляются и хвостики. Затем фрукты пропускают через мясорубку.
Помещают грушевое пюре в кастрюлю. Сверху заливают водой, а затем добавляют мед. После этого надо вынести сосуд в темное, но теплое помещение. Брожение продлится не более 5 суток. Полученную брагу надо отделить от мезги, профильтровать. Затем провести перегонку в самогонном аппарате, отсекая вредные фракции. После этого опять фильтруют полученную жидкость. Разливают ее в бутылки. Через 1–2 дня можно пробовать алкогольный напиток.
Некоторые винокуры используют для получения самогона из груш рецепт без добавления сахара и дрожжей. Но надо знать, что выход продукта будет небольшим, хотя алкогольный напиток имеет ярко выраженный фруктовый вкус. Для изготовления самогона потребуются следующие ингредиенты:
- груши осенних сортов — 9–10 кг;
- подготовленная вода — 10–12 л.
Для того чтобы процесс брожения пошел быстрее, нужно взять какой-либо сок, поставить его бродить. Эту жидкость используют после окончания процесса.
Для получения самогона берут грушу и измельчают, предварительно убрав хвостики, косточки, вынув сердцевину. Полученное фруктовое пюре заливают водой, добавляют перебродивший сок в соотношении 1 к 10 (на 9–10 л бражки 1000 мл сока), а затем накрывают сосуд крышкой, установив на ней водяной затвор. Он не даст кислороду попасть внутрь бродильного сосуда, что замедлит процесс. Окончательно брага будет готова через 10–15 суток. После этого отделяют жидкость от мезги, фильтруют, а затем обрабатывают на самогонном аппарате.
На выходе получится около 2 л спирта крепостью 38–41% об.
Классический рецепт получения грушевого самогона
Это метод позволяет получить напиток нужного качества из любого сорта груш. Можно использовать и смесь диких и культурных сортов этого фрукта. Для изготовления самогона нужно запастись следующими ингредиентами:
- груши осенних сортов — 10–12 кг;
- сахарный песок — 4 кг;
- вода (ее подогревают, но не кипятят, а затем охлаждают) - 15–16 л;
- прессованные дрожжи — 0,1 кг.
Фрукты очищают от плодоножек, семян, вынимают из них сердцевину. Затем плоды измельчают при помощи мясорубки. Сахарный песок предварительно растворяют в горячей воде. Полученный сироп охлаждают, а затем смешивают с остатками воды. Все это добавляют к фруктовому пюре.
В отдельном сосуде разводят дрожжи с небольшим количеством сахара. Для этого используют теплую воду (температура жидкости не выше 25 °С). Массу надо оставить на 30 минут. Когда начнется образование пены, раствор с дрожжами заливают в смесь сахарного сиропа и пюре из груш. Сосуд закрывают крышкой, устанавливают водяной затвор, а затем выносят в темное, но теплое место.
Процесс брожения длится 6–7 дней.
Полученную брагу надо отделить от мезги, профильтровать через 3–4 слоя марли. Затем ее пропускают через самогонный аппарат. После этого напиток можно разливать в бутылки. Но некоторые самогонщики предпочитают вновь профильтровать жидкость, а затем делают вторую перегонку. Самогон выйдет с менее выраженным грушевым тоном, но вкус и аромат фрукта все равно остаются.
Самогон из груш — напиток для гурманов и ценители натурального алкоголя, приготавливаемый самостоятельно в домашних условиях, преимуществом напитка считают роскошный аромат. Самогон из груш готовят, используя плоды окультуренных сортов, но подойдут и дички главное, чтобы они как следует вызрели и не слишком кислые. Для самогона чем слаще сырье тем больше будет выход конечного продукта.
Грушевый самогон делают в сезон массового сбора, когда спелый, душистый, но слегка лежалый либо подпорченные груши отдают даром.
Для владельцев сада приготовленный самогон из собственных груш - разумный способ утилизации излишков урожая в обильные на урожай годы.
Как приготовить? Существует два способа с одинаково превосходным результатом получить качественный грушевый дистиллят бездрожжевым и с применением дрожжей.
Первый способ брага без применения дрожжей
Рассмотрим рецепт самогона из груши, сделанного без дрожжей, без дополнительного их применения: природные дрожжи и так содержатся на кожице, поэтому главное правило для этого способа просто, плоды не мыть, нужно только очистить от плодоножек, очажков гнили, косточек.
- Измельчить груши до состояния сочной кашицы мясорубкой или блендером
- Помещаем в емкость (лучше сразу в которой будем сбраживать) нельзя плотно закупоривать, лучше обвязать марлей
- Настаиваем в тепле 2 — 3 дня и два раза в день перемешивать
- Когда брага из груш забродит (несложно определить этот момент по явным признакам: запаху, шипению, появлению пены), перелить сусло для брожения в подходящую по объему тару
- Влить воду из пропорции литр на килограмм груш и перемешать
- Грушевая брага не должна контактировать с кислородом, поэтому горлышко нужно плотно закрыть и снабдить гидрозатвором
- Бражку ставим в тепле и темноте на две или четыре недели, не допуская нагрева выше тридцати градусов
- По окончанию брожения, когда она осветлится и закончится выход газа по водяному затвору, отделяем осадок, важно сливать брагу осторожно, не допуская смешивания осадка.
- Делаем двойную перегонку
Второй способ брага с культурными дрожжами
Рецепт дрожжевой браги из груш в домашних условиях проще, чем по предыдущей методике. Допускается использование диких плодов, поскольку в рецепте присутствует сахар.
- Подготовка грушевого сырья (10-12 килограммов) производится, как и в предыдущей рецептуре, с одной разницей груши можно помыть. Затем, при закладывании в тару, вливают половину воды (10 литров из необходимых 20-ти)
- В оставшихся 10 литрах (воду нагреть, температура 30°) разводят сахар (4 килограмма) и добавляют сироп в емкость с грушевой бражкой
- Размачивают и добавляют в нее 100 граммов дрожжей
- Устанавливают гидрозатвор
- Ставят в тепле (не выше тридцати градусов) и темноте от недели до 10 дней, осаживая дважды в сутки поднявшуюся шапку
- По завершении брожения, когда брага приобретет горьковатый привкус и закончится выход газа по гидрозатвору, осторожно снимают с осадка
- Делаем дробную дистилляцию
Особый рецепт настойка грушовица
Если имеются сушеные груши воспользуйтесь рецептом настойка-грушовица по вкусу не уступает традиционному самогону, а запах имеет более богатый за счет применения мускатного тертого ореха. Как сделать: 1 свежую и пару сухих груш, измельченных и смешанных с мускатным орехом, заливают литром готового самогона с нейтральным вкусом. Через неделю напиток фильтруют и расфасовывают.
Соображения в пользу домашнего грушевого самогона
Есть ли польза от алкоголя - вопрос спорный, наверняка известно о возможном вреде, которым грозит неумеренное употребление и если речь идет о бутылке с сомнительным или контрафактным продуктом. Так что, если уж пить иногда рюмку-другую расширителя сосудов, то пить следует качественный продукт сделанный своими руками. Домашний фруктовый алкоголь содержит минимум губительных для здоровья примесей после двойной перегонки.
Груша – фрукт, обладающий прекрасным ароматом и чудесным вкусом. Если вы решили приготовить самогон из груш, то должны знать, что это сырье великолепно сохраняет свой запах даже после дистилляции. Есть несколько вариантов приготовления такого напитка. Использовав рецепт, основанный на дрожжах, вы получите вкусный алкоголь с большим выходом дистиллята. Если вы хотите добиться приготовления натурального продукта, то выбирайте второй метод, бездрожжевой. Сегодня мы познакомим вас самыми результативными и удачными рецептами изготовления столь интересного напитка.
Приготовить грушевый самогон можно из любого сорта плодов. Однако есть несколько условий, которые предъявляются к сырью. Итак, груши должны быть:
- спелыми;
- сладкими.
Тут важно понимать, что от содержания сахара в плодах зависит то, какой выход дистиллята вы получите.
Приготовление бражки по дрожжевому методу
Нам потребуется:
- 10-12 кг плодов;
- 4 кг сахарного песка;
- 100 г дрожжей – сухих (500 г – если прессованных);
- 20 л чистой воды.
Как приготовить
- Для начала необходимо обработать сырье. Помойте груши, порежьте на дольки. Сердцевину, косточки, плодоножки и гнильцу обязательно удалите.
- Теперь плоды следует измельчить до состояния однородной массы. Делать это можно при помощи следующих приспособлений: терки, блендера, мясорубки.
- Массу переложите в тару для последующего брожения.
- Налейте в емкость 10 л чистой воды.
- Теперь нужно приготовить сахарный сироп. Для этого нагрейте оставшуюся воду (10 л) до температуры 30 градусов. После введите в жидкость сахарный песок и тщательно перемешайте.
- Остудите сироп и перелейте в емкость для брожения.
- На упаковке дрожжей есть инструкция. Воспользуйтесь ей, чтобы развести их. После приготовления дрожжевого раствора, перелейте его в бродильную емкость.
- Установите , который поможет вам отследить окончание брожения.
- Поставьте тару в теплое и темное место. Там она простоит около 10 дней. Когда брага из груш начнет бродить, на поверхности будет скапливаться мезга (смесь из кожицы и мякоти). Желательно разрушать это образование каждый день, так как из-за него бражка может закиснуть.
- Когда брожение будет окончено – вам сообщит гидрозатвор, он перестанет пузырить воду в отводном резервуаре. Сусло станет гораздо светлее, а на дне вы увидите осадок.
- Теперь слейте бражку с осадка. Она требует крайне бережного отношения к себе – осадок задевать нежелательно. Некоторые самогоновары после слива процеживают жидкость. Все это делается для того, чтобы во время дистилляции мякоть от груш не подгорела.
- Проведите перегонку обычным способом, отрезая головную и хвостовую фракции.
У вас получится около 5-6 литров 40-градусного дистиллята, пригодного к употреблению, сделанного в домашних условиях. Если вы желаете улучшить качество напитка, тогда проведите его . Есть много способов, вы можете выбрать тот, который придется вам по душе. Обычно проводится и вторая перегонка напитка. Таким образом, он становится совершенно безопасным для здоровья.
Бражка без дрожжей и сахарного песка
Есть самогоновары, которые полностью игнорируют подсластители и дрожжи. Они предлагают сделать алкоголь из груш без дрожжей. Чтобы получить настоящий натуральный продукт, придется потратить немало времени, да и выход самогона получится гораздо меньше, чем при первом варианте. Но этот рецепт подразумевает работу на высшее качество. Наши прадедушки дали ласковое название такому напитку – «Грушовка». Даже сегодня это слово можно услышать в русских деревнях, которые еще не забыли свои лучшие рецепты и традиции.
Итак, нам понадобится всего 2 ингредиента:
- 10 кг груш;
- 10 л чистой воды.
Как готовить
- Возьмите немытые плоды. Это невероятно важно. Так как в процессе брожения дрожжи нужны обязательно, а мы их добавлять не будем, нам потребуется заменитель. Им станут дикие дрожжи, которые вполне комфортно обитают на любом фруктовом сырье. Соответственно, груши не стали исключением.
- Соберите груши в сухую погоду. Порежьте сырье на мелкие дольки, при этом избавьтесь от плодоножек, гнильцы, косточек и листочков. Если какой-либо плод очень уж грязный, протрите его сухой тряпочкой.
- Перетрите сырье до однородной массы.
- Переложите его в емкость для брожения и повяжите горлышко марлей. Отправьте тару в теплое местечко на несколько дней (2-3 суток).
- Как только вы увидите признаки брожения – сусло начнет пениться, шипеть, источать специфический запах, добавьте в него воду. Тщательно перемешайте жидкость.
- Пришел черед установки гидрозатвора. Дикие дрожжи сбраживают сусло не так быстро, как в первом рецепте, их сила гораздо меньше. Гидрозатвор станет вашим союзником – он не даст грушевой браге закиснуть.
- Поставьте емкость в место для брожения. Оно должно быть не только теплым, но и затемненным. Только так брожение пройдет правильнее.
- Следите за гидрозатвором. На брожение уйдет приблизительно 3 недели. Как только он прекратил пузыриться, а сусло стало светлее – пришло время перегонки.
- Обязательно профильтруйте брагу перед тем, как провести дистилляцию.
- При перегонке уделите вниманию отбору «головы» и «хвоста». После дистилляции можно очистить самогон, и перегнать его еще раз.
Приготовив самогон по такому способу, вы получите 1 или 2 литра чудесного ароматного алкоголя, крепостью в 40 градусов. Запах дюшеса вы почувствуете сразу, как только угоститесь первой стопочкой.
Самогон – это достаточно крепкий алкогольный напиток, получаемый в результате перегона спиртосодержащих продуктов. В качестве сырья может быть использован сахар, либо ягоды и фрукты, содержащие в чистом виде сахар, либо крахмалосодержащее сырье: рожь, ячмень, пшеница, кукуруза. В этой статье мы рассмотрим с вами как сделать самогон из груши.
Рецепт самогона из груш
Ингредиенты:
- сахар – 400 г;
- груши – 10 кг;
- дрожжи свежие – 50 г;
- вода – 1,5 л.
Приготовление
Итак, для приготовления самогона из груш, фрукты хорошо промываем, обсушиваем, перекладываем в большую кастрюлю или бак, заливаем водой и варим на слабеньком огне до мягкого состояния. Затем всыпаем сахар, кладем свежие дрожжи и все тщательно перемешиваем. Готовую массу снимаем с плиты и ставим для брожения на 7 дней в теплое место. После чего перегоняем смесь через самогонный аппарат 2 раза. Готовый самогон разливаем в чистые бутылки и убираем на некоторое время в холодильник.
Самогон из яблок и груш
Ингредиенты:
- яблоки – 8 кг;
- груши – 7 кг;
- дрожжи – 1 пачка;
- сахар – 3 кг;
- кипяченая вода.
Приготовление
Фрукты хорошенько моем в большой посуде. Затем обрезаем хвостики и разрезаем их на 4 части. После этого измельчаем груши и яблоки блендером до однородного состояния. Фруктовую кашицу высыпаем в большой котел, заливаем водой, добавляем сахар и дрожжи. Готовую смесь накрываем сверху марлей и ставим для брожения в теплое место ориентировочно на две недели, чтобы фрукты как следует, перебродили, и настойка приобрела сладкий вкус. Теперь используем самогонный аппарат и перегоняем массу, превращая ее примерно за 2-3 часа в готовый домашний самогон.
Самогон из грушевого жмыха
Ингредиенты:
- груши – 2 кг;
- водка – 5 л.
